Cấp đông thịt để dùng dần là thói quen bảo quản thực phẩm của nhiều gia đình hiện đại. Cách này tiện cho việc chế biến thực phẩm. Thay vì phải đi chợ nhiều lần, bạn chỉ cần đi một lần, mua sẵn thực phẩm cho một khoảng thời gian nhất định sau đó bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi cần chế biến, chỉ cần lấy thực phẩm trong tủ ra là được. Cách rã đông thịt phổ biến, được nhiều người áp dụng là ngâm thịt trong nước cho thịt mềm ra. Tuy nhiên, một số người cho rằng việc ngâm thịt trong nước sẽ khiến thịt mất chất, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Nếu cảm thấy không yên tâm với cách rã đông thịt bằng nước, bạn có thể chọn cách rã đông thịt không dùng nước. Rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh Đây là cách rã đông thịt an toàn, hiệu quả nhất nhưng sẽ mất nhiều thời gian. Khi có dự định chế biến thịt vào ngày hôm sau, bạn hãy bỏ thịt từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Thịt sẽ cần khoảng 12-24 tiếng để mềm hoàn toàn. Lưu ý, hãy đặt thịt vào khay hoặc đĩa sâu để tránh nước thịt chảy ra làm bẩn tủ.
Rã đông thịt trong môi trường tự nhiên Bạn có thể để thịt ở môi trường nhiệt độ phòng để thịt rã đông từ từ. Nên đặt thịt lên một chiếc khay hoặc đĩa để tránh nước thịt chảy ra xung quanh. Ngoài ra, nên che đậy miếng thịt cẩn thận để tránh ruồi, muỗi hoặc các loại động vật tìm đến miếng thịt. Chỉ áp dụng cách này khi bạn đảm bảo chắc chắn sẽ chế biến miếng thịt ngay khi thịt được rã đông và không áp dụng nó trong những ngày thời tiết nóng bức. Rã đông thịt bằng khay rã đông Trên thị trường hiện nay có bán một số loại khay rã đông, giúp quá trình rã đông thịt diễn ra nhanh chóng, an toàn. Khay này thường làm bằng kim loại, có tác dụng hấp thụ và truyền nhiệt từ môi trường xung quanh vào miếng thịt với tốc độ nhanh hơn. Bạn chỉ cần đặt miếng thịt lên khay theo hướng dẫn của nhà sản xuất và và chờ đợi. Rã đông thịt bằng đồ dùng inox
Bạn có thể tận dụng khả năng truyền nhiệt tốt của đồ dùng kim loại để đẩy nhanh quá trình rã đông thịt.
Nếu không mua khay rã đông thịt, bạn cũng có thể tận dụng các dụng cụ bằng inox có sẵn trong nhà chẳng hạn như chiếc khay, chậu hoặc nồi… Hãy đặt úp chậu hoặc nồi xuống mặt bàn, đặt miếng thịt lên trên sau đó lấy một chiếc khay hoặc nồi khác đặt phần đáy lên miếng thịt (có thể giữ nguyên túi bọc bên ngoài thịt). Inox giúp đẩy nhanh quá trình truyền nhiệt, giúp thịt rã đông nhanh hơn. Rã đông bằng quạt Gió quạt giúp tăng tốc tộ rã đông của miếng thịt. Bạn hãy đặt miếng thịt lên một chiếc khay và hướng gió quạt vào miếng thịt. Trong khoảng 30-60 phút miếng thịt sẽ mềm ra.
Sau đó, bạn có thể đem thịt đi chế biến. Rã đông thịt bằng lò vi sóng Để rã đông thịt nhanh, bạn có thể dùng lò vi sóng. Nhược điểm của cách này là do nhiệt của lò vi sóng có thể tạo ra khá lớn, sẽ làm bề mặt bên ngoài miếng thịt bị chín mà bên trong còn cứng. Để thịt được rã đông trong thời gian ngắn mà không bị chín bên ngoài bên trong vẫn cứng như đá, hãy đảm bảo bạn chóng đúng chế độ rã đông thịt và căn chỉnh nhiệt độ, thời gian cho phù hợp.