Có nhiều cách đơn giản để bảo quản tỏi, sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng của tỏi trong thời gian dài.
Phương pháp treo gió Nói về việc bảo quản tỏi, một phương pháp hiệu quả được mọi người hay dùng nhất đó là phương pháp treo gió. Khi thu hoạch sẽ để lại một ít cuống tỏi, sau đó dùng dây thừng treo lên những nơi có gió lưu thông trong nhà, có thể bảo quản được một năm mà không hỏng. Phương pháp bảo quản kín
Phương pháp này đòi hỏi bạn phải đặt những miếng tỏi đã cắt nhỏ vào trong những chai có nắp kín. Điều này giúp ngăn ngừa độ ẩm và giảm nồng độ oxy trong môi trường lưu trữ, từ đó tăng nồng độ CO2, hiệu quả làm giảm quá trình hô hấp của tỏi, tránh được việc tỏi nảy mầm. Phương pháp ngâm dầu
Đặt những lát tỏi đã bóc vào chai thủy tinh sạch, sau đó đổ dầu ăn vào, đảm bảo rằng các lát tỏi được dầu bao phủ hoàn toàn. Điều này không chỉ giúp bảo quản tỏi một vài tháng mà còn giúp dầu hấp thụ hương vị của tỏi, trở thành một “vũ khí bí mật” trong việc nấu ăn. Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp 
Khi lượng tỏi vừa phải hoặc tủ lạnh còn trống, phương pháp bảo quản trong tủ lạnh là một lựa chọn tốt. Đầu tiên, chúng ta gói từng lát tỏi vào giấy vệ sinh để hút nước, sau đó đặt chúng vào túi ni lông kín đáo để không khí không thể xâm nhập vào. Cuối cùng, đặt túi ni lông vào khu vực lạnh trong tủ lạnh. Bởi vì tỏi thường dễ nảy mầm ở nhiệt độ trên 5°C, việc bảo quản ở nhiệt độ thấp này sẽ giúp ngăn chặn quá trình này và giảm sự mất mát nước, từ đó duy trì hương vị và độ tươi mới của tỏi. Sử dụng túi hút ấm
Đây là một cách tiếp cận hiện đại, cho túi hút ẩm và tỏi vào túi kín, việc này giúp ngăn chặn sự hình thành của độ ẩm trong túi và bảo vệ tỏi khỏi vi khuẩn và nấm mốc.
Mách bạn bí quyết kho cá trắm chắc thịt, chín nục từ trong ra ngoài, hết sạch mùi tanh
Cá trắm kho là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Với vị ngọt thanh của cá, đậm đà của nước kho và mùi thơm nồng nàn của các loại gia vị, món cá trắm kho luôn chiếm được cảm tình của người thưởng thức. Tuy nhiên, để đạt được thành phẩm săn chắc, thơm ngon và không còn mùi tanh, bạn cần nắm vững một số bí quyết sau.
Cá trắm kho riềng
1. Chọn cá tươi ngon, làm sạch đúng cách
Để có món cá trắm kho ngon, bước đầu tiên bạn cần chú ý chính là việc chọn cá. Nên chọn những con cá trắm còn tươi, mắt sáng, da bóng, mang còn đỏ và thịt cá săn chắc. Cá càng tươi, món kho càng ngon, thơm và không bị tanh. Sau khi mua cá về, hãy rửa sạch cá với nước lạnh, loại bỏ ruột, vây và các lớp màng đen bên trong bụng cá. Đây chính là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Đặc biệt, việc rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước gừng cũng giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. 2.
Ướp cá đúng cách, gia vị chuẩn
Cá trắm cần được ướp với những gia vị phù hợp để làm dậy mùi thơm và làm mất mùi tanh. Bạn có thể ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, gừng giã nhỏ, ớt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, và một chút đường. Đặc biệt, việc ướp cá với một chút rượu trắng hoặc rượu gừng trong khoảng 30 phút sẽ giúp cá săn chắc hơn và loại bỏ mùi tanh. 3. Chiên sơ cá trước khi kho
Để cá trắm kho không bị nát và thấm đều gia vị, bạn nên chiên sơ cá trước khi kho. Chiên cá với lửa vừa cho đến khi cá có màu vàng nhẹ, không nên chiên quá kỹ vì sẽ làm cá bị khô. Việc chiên sơ cá giúp cá săn chắc, khi kho sẽ không bị vỡ và thấm đều gia vị hơn.
Sơ chế nguyên liệu kho cá trắm
4. Nước kho đậm đà, đúng chuẩn
Nước kho là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món cá trắm kho. Bạn nên phi thơm hành tím, tỏi, gừng trong nồi, sau đó cho thêm nước mắm, đường, nước dừa tươi và một chút nước tương. Đun sôi hỗn hợp này, sau đó cho cá vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi cá thấm đều gia vị. 5. Kho cá lửa nhỏ, thời gian lâu
Để món cá trắm kho ngon, bạn cần kho cá với lửa nhỏ và thời gian lâu. Quá trình này giúp cá thấm đều gia vị, thịt cá săn chắc và nước kho trở nên sánh mịn. Khi kho, bạn nên đậy nắp nồi để giữ lại hương vị của cá và gia vị.
Cá trắm kho mềm nục, thơm ngon
6. Sử dụng các nguyên liệu khử mùi tanh
Ngoài rượu, bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu như lá chè xanh, khế chua, giấm hoặc quả dứa để khử mùi tanh của cá. Các nguyên liệu này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tăng thêm hương vị đặc trưng cho món cá trắm kho. Món cá trắm kho đạt chuẩn phải có màu sắc bắt mắt, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị và không còn mùi tanh. Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ tự tin hơn khi chế biến món cá trắm kho, mang đến bữa cơm gia đình đầy hấp dẫn và ngon miệng. Hãy lưu ngay những mẹo này để lần sau khi kho cá, bạn sẽ có thành phẩm tuyệt hảo!