Trứng đúc thịt là món ăn rất quen thuộc đối với nhiều gia đình. Món ăn tưởng chừng rất đơn giản này nếu làm không khéo dễ bị khô, ăn bị ngán và khó nuốt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bí quyết giúp món trứng đúc thịt luôn thơm mềm, béo ngậy, kích thích vị giác của cả gia đình nhé.
Một món trứng đúc thịt thường có 2 thành phần cơ bản là trứng và thịt lợn xay. Dù nguyên liệu và cách làm tương tự nhau, nhưng bí quyết để món trứng trở nên hoàn hảo hơn tập trung vào các bí quyết cơ bản sau:
Ướp thịt trước khi trộn với trứng
Thịt dù được trộn với trứng, nhưng khi chiên lên vẫn còn mùi thịt lợn khá nặng. Do đó trước khi trộn, bạn nên thực hiện bước ướp thịt như thông thường. Sử dụng hành khô băm nhỏ, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều. Hành và tiêu có tác dụng khử mùi rất tốt, do vậy khi món ăn hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn.
Thêm cả mộc nhĩ
Tác dụng của mộc nhĩ đối với các món liên quan đến thịt xay trộn rất kỳ diệu. Một mặt, chúng tạo ra độ dai giòn rất dễ ăn, đồng thời còn giúp món ăn luôn có độ ẩm nhất định, không bị khô. Do vậy, hãy thêm mộc nhĩ vào nhân thịt. Mộc nhĩ nên được ngâm với nước lạnh trong ít nhất 30 phút hoặc 1 giờ. Càng ngâm lâu, mộc nhĩ càng hút nước, càng giòn và càng ngon. Mộc nhĩ chưa nở hết sẽ bị dai và không thể cải thiện được độ khô của món ăn đâu nhé. Sau khi ngâm, bạn thái nhỏ rồi trộn vào thịt rồi ướp cùng.
Thêm tóp mỡ
Đây có lẽ là bí quyết ít bà nội trợ biết, nhưng là nhân tố rất tuyệt vời giúp món ăn ngậy hơn và rất kích thích vị giác. Tóp mỡ bạn đem thái nhỏ rồi trộn đều vào thịt, hoặc sau khi thịt trộn trứng bạn cho vào cũng được.
Thêm miến gạo giúp món ăn dai ngon hơn
Tương tự như làm nem rán, thêm một ít miến gạo trộn lẫn sẽ giúp món ăn của bạn dai ngon hơn hẳn. Miến gạo cần được ngâm thật mềm, cắt ngắn tầm 3cm và cho vào tô thịt trộn đều.
Đừng bỏ qua hành lá
Thịt với trứng sau khi đã trộn đều, bạn hãy thái hành lá cho vào. Lượng hành lá nên nhiều một chút, chúng sẽ giúp tăng màu sắc và hương vị, giúp món ăn thơm hơn và còn giúp giữ được độ ẩm cần thiết, giúp món ăn mềm và không bị khô.
Đừng bỏ qua dầu ăn và nước mắm
Bước cuối cùng trong khâu trộn thịt và trứng trước khi chiên, đó là bạn hãy cho vào một ít dầu ăn và nước mắm. Dầu ăn sẽ giúp món ăn ngậy và mềm mại hơn, trong khi nước mắm sẽ giúp trứng phồng to, mềm và xốp hơn. Cần lưu ý là bạn cho lượng nước mắm vừa phải, đủ để món ăn đậm đà một chút mà không được mặn. Trứng đúc thịt nếu bị mặn sẽ rất khó ăn.
Trên đây là bí quyết để món trứng đúc thịt thơm ngon, xốp mềm và không bị khô. hãy áp dụng ngay những bí quyết mà chúng tôi vừa bật mí nhé, đảm bảo món ăn của bạn sẽ có hương vị và sức kích thích tuyệt vời hơn so với mọi lần.